蔬食生活 蔬食知識

COVID-19持續延燒 全球颳起植物肉旋風

vegetarian burger

文/Lena

近年來受到溫室效應、核電議題等影響,民眾的環保意識逐漸抬頭,當他們了解到畜牧業會增加碳排放量,牛羊豬隻吃掉大量的食物、用掉許多水資源,直接或間接引起氣溫升高,因此拒絕吃肉的人增加,當然還有一些人是因為過敏、身體因素而改吃蔬食,對比吃蔬食的西方人,在台灣因為宗教因素而吃素食的人更是占大宗,無論是什麼原因而開始改變為蔬食飲食,目前全球各地確實悄悄地颳起了一陣蔬食旋風。

由美國、加拿大、英國等先進國家開始興起的植物肉風潮,包括在美國於2009年創立的Beyond Meat、2011年成立的Impossible Foods等,從不同種類的植物中萃取出膳食纖維、維生素、礦物質和蛋白質等營養素,調配成美味可口的植物肉,另外,各大連鎖品牌紛紛推出了全植物性餐點和燕麥奶等植物奶飲品,根據尼爾森(Nielsen)研究調查指出,2020年受到疫情影響,植物肉的銷售量比前一年同期成長了200%以上,由此可知,蔬食飲食已經是未來的趨勢,或者說因為地球的美已逐漸被破壞,環境、生態和氣候等種種原因,改變飲食習慣是勢在必行。

然而,植物肉的興起到底和疫情有何關係?除此之外,是不是還有其他因素在推動呢?

 

氣候變遷

畜牧業是導致全球氣候變遷、地球暖化的主因之一,全球超過70%的非二氧化碳等溫室氣體都是由畜牧業所排放出來的,排名第一的是能源生產,在這個經濟快速發展的時代,想要完全脫離能源發電、工業生產、交通運輸…..等等,是難以辦到的,不過我們卻能透過蔬食飲食做出改變。

聯合國於2010年發表聲明提到,全球性的全素飲食轉移,是挽救世界飢餓、能源危機和氣候變遷至關重要的一環。很多人認為光是一個人不吃動物性來源的食物,無法拯救地球,事實上,有研究發現,平均一個人一個月不消費任何動物性食物,就能減少約281公斤的二氧化碳排放、省下621公斤的穀物與126,702公升的水,對於減少碳排放助益相當大,還能節省地球資源,一舉數得。

 

糧食危機

與地球暖化的原因雷同,在已開發國家的民眾可能不覺得有任何發生糧食危機的跡象,不過其實在許多未開發國家,仍有瘦得只剩皮包骨的人群沒有食物可吃。然而,全球的糧食產量足以養活100億人口,為何卻仍有1.35億人口面臨「危險等級或以上的飢餓」呢?

根據聯合國糧食及農業組織(FAO)統計顯示,全球約有33%的農耕地都被用來耕種經濟動物的飼料來源,此外,看守世界研究中心(Worldwatch Institiute)也表示,全球有70%的農業用地被用來飼養動物,也就是說,人類大部分種植的穀類、蔬果,都進到畜牧業的動物肚子裡了!

而另一個可怕的糧食危機則與氣候變遷有很大的關聯性,在2020年初,非洲發生數千億隻成群結隊的蝗蟲橫掃東非、中國大陸、印度、中東等地,一天之內吃掉了3,500萬人的糧食,是印度近30年來、肯亞近70年來最嚴重的災情,損失的糧食和成本難以估計。

聯合國秘書長安東尼歐.古特瑞斯(António Guterres)直指這場災難的罪魁禍首竟是氣候變遷,他提到:「當海洋暖化帶來更多氣旋,就會為蝗蟲製造更有利的繁殖條件。」這是由於蝗蟲的生長條件需要溫暖的氣候和充足的水分,在全球氣溫上升的同時,極端氣候便會帶來更多的氣流並大量降雨,蝗蟲因而得以快速繁殖生長。

COVID-19疫情

covid-19
Covid-19防疫示意圖(圖片/Pexels)

自2020年初的COVID-19疫情大爆發以來,隨著感染人數的上升,各國紛紛採取鎖國政策,除了運輸業和必要的往來,國與國之間幾乎形同交通中斷,大部分國家的人民就連在國內購買民生必需品和糧食,都膽顫心驚,深怕下一個感染者就是自己,因此部分人開始過著自給自足的生活,在自家陽台、庭院就能種植一些新鮮蔬菜和水果。

由於動物也有感染新冠肺炎的風險,當德國傳出肉品加工廠群聚感染新冠肺炎後,德國人對於肉品的挑選更加小心翼翼,甚至推動了素食飲食的盛行,目前已超過600萬人吃蛋奶素,吃全素的德國人也超過170萬人,素食人口約占德國總人口的9%左右,疫情期間的加工肉品穩定下降,素肉產品則在2020年大幅提升44%,而美國在疫情期間也有越來越多人減少食肉量,有不少屠宰場、肉品加工廠關閉,尼爾森(Nielsen)調查指出,美國市場的植物肉需求量激增到280%,未來還有更多的成長空間。

經過這次的疫情影響,人們不禁開始反思,我們真正需要的是什麼?我們又能為這個地球做些什麼?再回朔到以往我們的生活方式,和現在資源有限的情況下相比,我們是不是更懂得知足了一些?透過這樣的環境、生活形態大洗牌,或許人們正在反思飲食與環境之間的連結性,改變以往重視肉品大於新鮮蔬果、穀物及豆類的想法,逐漸培養蔬食的飲食習慣,改善環境惡化的問題,建造一個與大自然和平共處的新地球生態。

參考資料

Tokyo Vegan ビヨンドミート(Beyond Meat)が上場&黒字化!日本販売間近の植物代替肉

CNN The best cities for vegans around the world

相關文章

蔬食者三餐自炊料理 營養搭配與食譜示範

注射AZ疫苗的準備、注意事項與心得

疫苗混打的副作用強嗎?  混打三種疫苗的實際經驗分享


每月贊助一杯咖啡,讓我們有動力持續創作!

https://liker.land/natureting-lena/civic

謝謝你讀完這篇文章,多多分享就是對我們最大的鼓勵!

關於作者

在素食家庭長大的蔬食主義者
水瓶座.A型.反映者
職業是行銷企劃,兼任特約醫藥記者、日文翻譯、Nature Ting主編。
興趣是看劇、閱讀、運動、旅遊、研究營養健康、外語、星座、塔羅和人類圖,期待探索更多有趣的事物。

聯絡我們:natureting.lena@gmail.com

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。