司康食譜：有蛋奶&無蛋奶版本（蛋奶素／全素可）

作法

1. 先將材料A量好、奶油切塊備用，粉類一一過篩混和，再加入奶油，用手混和過篩好的麵粉與奶油，混和時，一邊將奶油撥碎，混和到沒有大奶油顆粒，麵粉變成微黃色，再加入糖和鹽巴稍微混和均勻。
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   P.S. 此時如有想要做成特殊口味（如可可粉、抹茶粉、伯爵紅茶葉等），需先將其加入混和，粉類約加入30～45g左右，視個人口味而定，伯爵紅茶葉則加入1個茶包量即可。
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2. 量測好材料B並混和均勻。
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3. 將混和好的材料A倒到乾淨的桌面上（可擦乾淨後鋪上保鮮膜），中間挖一個洞，再將材料B輕倒進洞裡，雙手沾一些中筋麵粉，慢慢地將粉類往液體淹沒混和。若要製作果乾類的司康，可在此時加入。
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4. 混和材料A、B至可成團的狀態，若還是太分散且黏膩，可以灑一點中筋麵粉在桌面繼續混和，必須以壓扁、切開再重疊的方式讓材料混勻。切記不可揉麵團，否則容易出筋，口感就會像麵包。此步驟大約3～5分鐘即可完成。
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5. 用保鮮膜包起整個麵團，放置於冷藏約2小時發酵，若想快速完成，也可以先放冷凍半小時，再放冷藏半小時。
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6. 取出麵團時，同時開始以170度預熱烤箱，並進行麵團切割。先將麵團撖平，或者用手壓平，再拿刀子或抹刀切成6～8等分，形狀隨個人喜好而定，通常是三角形或橢圓形，不須再捏至光滑平整。
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7. 多拿一顆蛋，將蛋黃、蛋白分離，用刷子取蛋黃刷在司康上方，烤後會有亮澤度。（傳統英式司康沒有這個步驟，可省略）
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8. 進烤箱前可舖上烘焙紙，以免沾黏烤盤。以170度烘烤15～20分鐘。（依據每個人烤箱狀況不同，時間長度也會有所不同，但盡量不超過20分鐘，否則會太乾。）
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9. 將出爐後的司康上下撥開，抹上奶油醬，再塗上草莓果醬，開始享用美味的下午茶。（配上一壺茶或咖啡更合適！）