美食開箱｜崇華齋素食小披薩居家防疫的便利速食（蛋奶素）

文／Lena

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前言

雖然目前全台防疫警戒已降到二級，不過各地餐廳開放內用的狀況並不多，想必是店家難免會擔心自己的店面成為防疫破口，既然外出飲食不方便，多多居家防疫也是個不錯的選擇！只是就算再勤勞的人，每天在家自己煮，偶爾也會想偷個懶，每天吃外食的人又會吃得很膩，偶爾會需要有一些加熱就能吃的方便「速食」。

今天開箱的美食是「崇華齋素食披薩」?！崇華齋是台中的素食月餅、烘焙商店，後來才逐漸增加一些素食商品。

因為是鄰居揪團第一次網購他們的披薩，原本不知道尺寸時，看螢幕上的照片以為是小片的個人披薩，沒想到拿到實體比我想像中大得多！尺寸大約有直徑8吋左右，厚度約1~1.5公分，重量約400g左右，餡料和披薩乳酪絲看起來還不少。

披薩內容物

根據官網的說明，披薩的麵團是純手工手打麵糰，麵團的形狀看起來確實不是很圓XD這倒是不影響進食，反而增加了「手工披薩」這項說明的說服力，披薩上的食材主要有紅蘿蔔、紅椒、青椒、杏鮑菇、香菇、番茄、香菇頭、玉米粒、素火腿和乳酪絲。

調味則有香椿、義大利香料、番茄醬、鹽、糖，還有一些高鮮味精。

看到了「味精」這兩個關鍵字，就知道「速食」餐不能太常吃，也不建議吃過量，不過除非你對味精過敏，否則一般少量吃是不至於對身體有什麼危害，吃完會有一些副作用是感到口渴，主要是因為味精和鹽一樣含有鈉，攝取多了都會對腎臟和身體的代謝循環造成負擔，平常容易口渴、水腫的人，該檢視一下是不是吃進過多鈉離子了。

加熱方法

拿到貨隔天中午就立刻從冷凍拿下來嚐鮮，主要加熱方式是烤箱，不過如果家裡沒有烤箱，也可以參考我的加熱方法：

首先退冰半小時左右，再直接進微波爐用中強火微波3分鐘，然後放到平底鍋不加油，直接小火加蓋悶3分鐘，直到底部變成微黃色就可以起鍋了。

如果家裡有烤箱，可以放置於烤箱中間，用上火200度C、下火150度C，加熱約15~20分鐘，若使用的是無法調整上下火溫度的烤箱，則溫度統一調整至180度C，烤8~10分鐘左右，看看加熱狀況再行增減。

為了讓披薩顏色更鮮艷好看，我們還將半顆牛番茄切成小塊?，均勻撒在披薩上，再放一點乳酪絲讓番茄的黏著度更高，起鍋後就可以切片和家人一起分食了，如果只吃披薩當正餐，份量大約2-3人可吃完，搭配飲料或清湯更合適。

品嘗時間

實際吃起來，麵皮本身不會太乾也不油，鬆軟而又帶有一點嚼勁，調味的部份還滿有味道的，吃得出香椿和香菇的香氣，厚餅皮搭配鹹香的調味，加上了我們自己灑上的番茄丁，味道並不突兀，比起連鎖披薩店賣得蔬食披薩，崇華齋的披薩香氣和鹹味都比較重一些，很適合想要來點稍微重口味西式素食餐的蔬食主義者，就連平常不吃素的人吃了都忍不住多拿幾塊XD

因為披薩的食材都切得較小，除了香菇頭、香菇、青椒、玉米粒和蕃茄以外，其他食材……老實說如果不看包裝，還不一定能吃得出來，還有個原因是調味較重，蓋過了杏鮑菇、紅蘿蔔和素火腿的味道，平常習慣吃清淡口味的人，可能會擔心披薩吃起來會不會太鹹？答案是不至於太鹹，因為其實披薩的皮還滿厚的，小吃1~2塊還不至於覺得太鹹（因為我自己也是個不習慣太重口味的人～）整體而言不影響口感，全家人一致認為算是好吃的披薩！

美食點評

★★★★☆（滿分5顆星）

少1顆星是因為披薩的調味較重一些，建議可以再增加一點蔬菜量，能提升纖維攝取量，或者把素火腿拿掉（素火腿本身已經有鹹味），這樣調整後，在口味上來說會更剛好！想要自己DIY加菜也是可以的XD

補充

味精：

我們常常可以看到味精或一些零食的成分有添加一堆民眾看都看不懂的、一長串的東西，這些加工調味料到底產自哪裡？是不是對人體有危害呢？

其實高鮮味精的產生，是日本科學家研究海帶湯頭發現其中含有一種能使湯頭鮮美的成分「麩胺酸」，進而將其分離出來的，因為是萃取自天然食材的產物，不至於對人體有什麼危害，大部分人都可以正常代謝掉這個物質，唯獨要留意因為味精會使血液中的鈉離子濃度提高，不適合腎臟不好的人，當然也不能吃多，有少數人可能會對此成分過敏，產生頭痛或氣喘等過敏症狀，如果發現自己對味精過敏，就不要再食用味精了！

還有一種高鮮味精的成分是「核苷酸」，這是取自菇類的鳥苷酸，柴魚和肉類也含有類似成分，所以蔬食者/素食者購買高鮮味精時，需要留意一下是否為素食喔！