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Kanelbulle
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食譜|瑞典式肉桂捲(有蛋奶)、純植無蛋奶肉桂捲食譜(全素可)

上一篇分享肉桂捲的起源與文化,以及肉桂本身在中醫藥的作用,接著就是喜愛在家打發時間、做甜點的人最想參考的食譜了!照慣例還是要滿足蛋奶素與全素、全植物飲食者的需求,以下分享兩種版本的肉桂捲食譜,一個是含蛋奶的瑞典式肉桂捲,另一個則是純植物、無蛋奶的肉桂捲食譜。

cinnamon roll
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肉桂捲(Cinnamon roll)風潮來襲 解開肉桂捲起源、文化之謎(附有蛋奶&無蛋奶食譜)

肉桂捲在台灣已經風靡了一、兩年之久,先前我每次在麵包店或甜點店看到它,總會被它上頭的糖霜給嚇得退縮,打消原本想品嚐看看的念頭,原因是我只愛吃超低糖甜點,飲料也只喝無糖的我,絕對不是會想吃糖霜的螞蟻人。自從某次心血來潮買到了非常貴,但是香氣十足而又不甜的肉桂捲之後,我就明白肉桂捲受歡迎的理由了。

sesame and soybean bun
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食譜|居家防疫、春節DIY小樂趣:南瓜堅果蔓越莓&紫山藥黑芝麻豆乳小饅頭(全素/蔬食)

受到新冠病毒的影響,原先經常外出旅遊的人們也逐漸變得習慣居家生活,雖說如此,整天待在家裡難免有些無聊,今年春節9天連假除了看書、追劇、寫文章、做家事、運動,想找點不同的事情做,卻又哪兒都去不了,只得在家動動手做點小點心了,但是不想弄得太複雜,選擇做饅頭能打發時間,製程又不至於太久,剛剛好!

avocado
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台灣酪梨盛產中!減肥、預防心血管疾病的高營養水果(附酪梨食譜)

又到了台灣酪梨的盛產季節,台灣每年8~9月產最多酪梨,身邊親友都是一箱一箱的買進酪梨,乍看之下這個購買量很驚人,其實還是因為酪梨的營養豐富,且料理方式多元,難怪近年來,越來越受到大家歡迎。酪梨是脂肪含量相當高的水果,被稱為植物界的奶油,有著「牛油果」的別名,也是好油的來源之一,更含有多種對人體有益的成分……

scone with strawberry jam
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司康(Scone)的起源、文化與種類:附有蛋奶&無蛋奶食譜

司康的做法簡單,即使是烘焙外行都能迅速掌握,變化彈性也高,可以隨著個人喜好,製成不同口味的司康,這也是為什麼司康會如此受歡迎。

既然司康能夠從西方流傳到亞洲,成為目前台灣人愛不釋手的點心,甚至網路司康甜點店大量冒出,大家有沒有思考過司康的發源地是哪裡?何時出現這種可愛的小點心呢?

British scone
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司康食譜:有蛋奶&無蛋奶版本(蛋奶素/全素可)

材料(6~8顆)
(A)
中筋麵粉 250g
無鋁泡打粉或酵母粉 10g
細砂糖 30g
鹽巴 1/2茶匙
無鹽奶油 70g

(B)
香草精 1茶匙(可加可不加)
鮮奶 90ml
全蛋 1顆
蛋黃 1顆(可省略) 作法 1. 先將材料A量好、奶油切塊備用,粉類一一過篩混和,再加入奶油,用手混和過篩好的麵粉

breakfast with salad
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蔬食者三餐自炊料理 營養搭配與食譜示範

長輩們的傳統觀念認為,沒有吃肉會讓體力變差,或者無法攝取足夠營養,過年過節更是一定要餐餐大魚大肉,才稱得上是「豐盛」,事實真的是如此嗎?其實根據我和雙親多年的蔬食飲食+年年體檢的經驗,就算吃沒有肉類海鮮,還是可以從植物中獲取成人一天所需的營養,吃得健健康康、頭好壯壯!